Новости

Jun 07, 2024

Что на завтрак в 2050 году?

Ты открываешь глаза, встаешь с кровати и идешь на кухню. Что на завтрак? Кофе, яйца, бекон, рис, бобы, бананы — многие основные продукты для завтрака во всем мире находятся под угрозой. Изменение климата

Ты открываешь глаза, встаешь с кровати и идешь на кухню. Что на завтрак?

Кофе, яйца, бекон, рис, бобы, бананы — многие основные продукты для завтрака во всем мире находятся под угрозой.

Изменение климата привело к снижению глобальной производительности сельского хозяйства на 21% с 1961 года, подсчитали исследователи Корнельского университета в исследовании 2021 года.

Но наша сельскохозяйственная система уже была неустойчивой. Почти треть всей еды в мире выбрасывается, а люди голодают. И до одной трети выбросов парниковых газов человечеством связано с цепочкой поставок продуктов питания.

«Если мы продолжим вести бизнес как обычно, выращивая те же культуры для производства одного и того же завтрака, мы не продвинемся далеко», — сказал Insider Каспар Чейтер, исследователь сельскохозяйственных культур и глобальных изменений из Королевского ботанического сада в Кью.

Тем не менее, надежда есть. Продовольствия более чем достаточно, чтобы накормить планету, говорит Тим ​​Бентон, биолог, возглавляющий программу «Окружающая среда и общество» в политическом институте Chatham House.

Но это может означать, что к 2050 году ваши любимые продукты, начиная с первого приема пищи в день, будут выглядеть и стоить по-другому.

Большинство ингредиентов, входящих в состав этого любимца фанатов, вероятно, не исчезнут.

Однако, по мнению Эда Карра, ведущего автора последнего доклада Организации Объединенных Наций по климату, они могут стать дороже. Начнём с мяса:

Цены зависят от того, как политики отреагируют на потрясения, сказал Карр, изучающий адаптацию к изменению климата, развитие и политику.

«Без сомнения, это повлияет на производство продуктов, которые я ем. Но преобразуется ли это в ценовой сигнал, зависит не только от климата», — сказал он Insider.

Например, нынешняя политика и субсидии во многих странах побуждают фермеров полагаться на удобрения, пестициды и ирригацию, которые ухудшают окружающую среду и почву. Это, в свою очередь, затрудняет добычу зерна из земли, не полагаясь на методы промышленного ведения сельского хозяйства.

Бентон утверждает, что рост цен неизбежен, поскольку ущерб, причиненный промышленностью, сегодня не учитывается в ценах на продукты питания. По оценкам одной из статей 2021 года, продовольственная система нанесла глобальный ущерб примерно на 19,8 триллионов долларов, что почти в два раза больше, чем примерно 9 триллионов долларов, которые она принесла.

«Проще говоря, цены, которые мы платим за продукты питания сегодня, не отражают истинную стоимость их производства — и такая система неустойчива», — написала в The Conversation Коринна Хоукс, профессор продовольственной политики Лондонского университета.

Частично проблема современного сельского хозяйства заключается в том, что оно в значительной степени зависит от нескольких избранных видов растений и домашнего скота.

Фактически, только девять растений обеспечивают две трети продовольствия в мире по весу, и из этих девяти только четыре (пшеница, рис, кукуруза и соя) дают две трети калорий, которые мы потребляем.

Это означает, что большей части продуктов питания в мире не хватает генетического разнообразия, необходимого для достаточно быстрой адаптации к меняющемуся климату.

«В будущем нам нужны растения, которые не против получить хороший урожай при высоких температурах, нестабильных условиях засухи и экстремальных погодных условиях, которые мы начинаем испытывать», — сказал Чейтер.

Частью решения является повторное введение большего генетического разнообразия в нашу повседневную пищу. Давайте рассмотрим это через спектр еще одной классики завтрака: huevos rancheros.

Технологии могут помочь нам спасти сегодняшние основные сельскохозяйственные культуры. Однако конечной целью не должно быть и дальше полагаться на так мало растений и животных в качестве пищи, потому что это приводит к деградации экосистем.

Фермерство, ориентированное только на одну культуру или один вид домашнего скота, является эффективным. Он может обеспечить более высокие урожаи с меньшими усилиями. Например, машины могут собирать зерно, если они адаптированы к этой культуре, освобождая людей от необходимости выполнять изнурительную работу самостоятельно, сказал Чейтер.

Но сегодня земледелие и животноводство занимают половину всех пригодных для жизни земель в мире. Хотя эти несколько видов доминируют в ландшафте, пространство для пышных экосистем, таких как леса, и разнообразия жизни, которое они сохраняют, ограничено.