Блог

Jun 21, 2024

Отчет: Покупатели растений в США

Имя пользователя или адрес электронной почты Пароль Запомнить меня © Chunk Foods Среди нескольких ключевых моментов новый отчет GFI об эффективности растительных белков в сфере общественного питания в США в 2022 году показывает, что потребители

Имя пользователя или адрес электронной почты

Пароль

Запомнить меня

© Чанк Фудс

Среди нескольких ключевых моментов новый отчет GFI об эффективности растительных белков в сфере общественного питания США в 2022 году показывает, что потребители, покупающие мясо растительного происхождения, тратят примерно на 400 долларов больше, чем средний потребитель, и совершают на 30 больше посещений кафе и ресторанов.

Согласно отчету, эти заинтересованные клиенты общественного питания — веганы, вегетарианцы, флекситарианцы и мясоеды, стремящиеся воспроизвести опыт употребления мяса животных с использованием экологически чистых вариантов. В отчете говорится, что молодые мужчины (18–24 лет), а также чернокожие, латиноамериканцы и азиаты с большей вероятностью покупают мясо растительного происхождения в ресторанах, чем средний потребитель, что отражает тенденции сегментации клиентов в розничной торговле.

Помимо мяса растительного происхождения; Продажи курицы, свинины и морепродуктов растительного происхождения значительно выросли с 2019 года и продолжают занимать большую долю в общей категории белков растительного происхождения. Операторы общественного питания могут адаптировать свои предложения к этим потребительским тенденциям, чтобы предлагать больше, чем просто гамбургеры (самый популярный формат растительного происхождения), и привлекать ценных клиентов, предполагают авторы отчета.

Согласно отчету, объемы растительных белков в секторе общественного питания восстанавливаются после пандемии COVID-19: продажи в долларах превысили показатели 2019 года, а продажи в фунтах почти достигли допандемического уровня.

Оптовая продажа мяса растительного происхождения для общественного питания в 2022 году достигла $730 млн. Из этого объема 39% альтернативного мяса было реализовано через рестораны быстрого обслуживания, 19% — в рестораны полного обслуживания, 16% — в образовательные учреждения, а остальная часть — в рестораны быстрого обслуживания. в здравоохранении, рекреации и др. покажите цифры. Интересно, что при оптовой продаже исследование показало, что цены на растительный белок выросли на 4% с 2021 по 2022 год, а цены на мясо животного происхождения выросли на 8%.

Несмотря на эти положительные цифры, в 2022 году примерно 10 % потребителей в США покупали альтернативы мясу растительного происхождения в ресторанах быстрого питания или в любом другом месте, и подавляющее большинство сделало это только один раз. Согласно исследованию, потребители ищут доступные варианты продуктов питания из-за продолжающейся инфляционной тенденции, а мясо растительного происхождения обычно предлагается по более высоким ценам.

Та же тенденция наблюдается и в розничной торговле, в результате чего общая выручка от продаж растительного мяса немного выросла с $2,1 млрд в 2021 году до $2,2 млрд в 2022 году, что соответствует увеличению на 2%.

Недавний отчет PBFA о состоянии рынка общественного питания также показывает, что за последние десять лет количество растительных альтернатив выросло на 62%, при этом почти половина, или 48%, ресторанов в США теперь предлагают варианты продуктов питания на растительной основе. Рестораны, кафе и школьные столовые все чаще отдают предпочтение овощным блюдам по сравнению с их мясными эквивалентами в существующих меню, привлекая более широкий круг клиентов.

Некоторые примеры сотрудничества по внедрению вариантов мяса на растительной основе включают партнерство Chunk Foods с ресторанной группой Talk of the Town по предложению стейков на растительной основе в ресторанах изысканной кухни; сотрудничество бренда альтернативных морепродуктов Good Catch с американской сетью растительных продуктов Next Level Burger для запуска веганского рыбного бургера; сеть веганских ресторанов быстрого питания PLNT Burger and Meati выпустила новые сэндвичи с Chik'n Cutlets; и Hooray Foods заключили партнерское соглашение с поставщиками продуктовых наборов и продуктов питания Hungryroot и Purple Carrot, чтобы запустить отмеченный наградами бекон на растительной основе.

«Долгосрочная эффективность использования растительных белков в сфере общественного питания указывает на то, что категория растительных белков продолжает развиваться. Существует множество возможностей для диверсификации продуктов растительного происхождения по категориям, форматам и вкусам, а также для стратегического продвижения к вкусовому и ценовому паритету с мясом животного происхождения», — заключает отчет.